גבוהה ואוורירית / Cotton Cheesecake / עוגת גבינה אפויה

המתכון הזה מפורסם מאוד בסין, ולפעמים העוגה הזו נקראת עוגת גבינה כותנה או עוגה סינית. במתכון הזה אין ביסקוויטים או עוגיות, רק מירקם רך, עדין ואוורירי.

אפשר לאכול מיד מהתנור, כאשר העוגה עדיין חמימה מעט, או לחלופין ניתן להשאיר במקרר למשך 4 שעות לפחות.

יש להוציא את כל הרכיבים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה.

רכיבים לתבנית 20 ס''מ:

250 גר' גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)

60 גר' חמאה

100 גר' חלב

6 ביצים (יש להפריד את החלבונים מהחלמונים)

40 גר' קמח לבן

40 גר' קמח תירס (Cornflour)

150 גר' סוכר

כפית וחצי תמצית וניל או וניל סוכר

15 מ''ל מיץ לימון

1/3 כפית חומץ

קצת מלח

אופים במשך 25-30 דקות על 160 מעלות

מנמיכים ל-145 מעלות למשך 50-60 דקות

מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים למשך 10-20 דקות נוספות

מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה לנוח עוד 10-20 דקות, אחר-כך מוציאים מהתבנית

אינסטגרם:

https://www.instagram.com/natasha_and_kitchen/

פייסבוק:

https://www.facebook.com/%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97-%D7%A9%D7%9C-%D7%A0%D7%98%D7%A9%D7%94-108969724155172