חיתוכיות ריבה עם שיבולת שועל

על המתכון

למילוי:

2-3 אפרסקים / נקטרינות מגולענים וחתוכים לקוביות

3 כפות סוכר

1/4 כפית קינמון

1.5 כפיות קורנפלור

1.5 כפיות מים

לבצק:

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

180 גרם (1 כוס + 4 כפות) קמח

1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל דקה

1/2 כוס סוכר

3/4 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

1/2 כפית קינמון או לפי הטעם

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת 20 על 20 ס"מ בנייר אפייה.
מכינים את המלית: מניחים בסיר את הפירות, הסוכר והקינמון, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות. מערבבים בקערית את הקורנפלור והמים, מוסיפים לסיר ומערבבים כמה דקות עד שהריבה מסמיכה. מכבים את האש ומצננים.
מכינים את הבצק: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון לכדי תערובת אחידה ודביקה.
שומרים בערך כוס מהבצק בצד, ואת היתר משטחים בתחתית התבנית. אופים 10 דקות.
מוציאים את התחתית מהתנור, מורחים מעל באופן שווה את הריבה ומפזרים מעל גושי בצק ששמרנו בצד (הם לא אמורים לכסות את כל הריבה). מחזירים לתנור ואופים 25 דקות נוספות להזהבה יפה.
מצננים, חותכים לריבועים ומגישים.

הסרטון באדיבות הערוץ sugatisrael. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗