טישפישטי | פרק - 365 Tishpishti – Traditional Sephardic Semolina Cake

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 2 וחצי כוסות סולת
• 2 וחצי כוסות קמח
• 2 שקיות אבקת אפייה- 4 כפיות
• 1 כפית מלח
• 1 ורבע כוסות שמן
• 1 וחצי כוסות מים
• למילוי:
• 1 חבילת ממרח תמרים, 450 גרם
• 200 גרם אגוזי מלך
• חצי כף קינמון
• לסירופ סוכר:
• 2 כוסות סוכר
• 2 כוסות מים
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 2 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה

1. סירופ סוכר: להניח את הסוכר, מים, מיץ לימון ותמצית וניל בסיר קטן ולהביא לרתיחה עדינה. להעביר לאש נמוכה ולבשל 10 דקות.
2. מילוי: להניח את אגוזי המלך והקינמון בקערת מעבד המזון ולטחון לפירורים בינוניים, לא עבה מדיי ולא דק מדיי.
3. בצק: בקערה גדולה להניח את הסולת, קמח, אבקת אפייה ומלח. לערבב.
4. להוסיף את השמן והמים ולערבב את שמתקבל בצק רך וגמיש. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח כ-15-30 דקות.
5. לחמם את התנור ל-180 מעלות.
6. לחלק את הבצק לחצי. לקחת חצי אחד, להניח בתבנית אפייה ולשטח בכל התבנית לשכבה אחידה.
7. לחמם את ממרח התמרים כמה שניות במיקרוגל. להניח את ממרח התמרים על הבצק המשוטח ולמרוח לשכבה אח