עוגת גבינה גזר - שילוב של שני קינוחים מטורפים

על המתכון

מצרכים

• לעוגת הגזר:
• 160 גרם (1 כוס + 2 כפות) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 1½ כפיות קינמון
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1½ כוסות (150 גרם) גזר מגורד
• לעוגת הגבינה:
• 450 גרם גבינת שמנת
• 2/3 כוס (135 גרם) סוכר לבן
• 1/4 כוס (60 גרם) שמנת חמוצה
• 2 ביצים, גדולות
• 2 כפות שמנת מתוקה
• 1 כפית מחית וניל
• לציפוי שמנת חמוצה:
• 1½ כוסות (340 גרם) שמנת חמוצה
• 4 כפות אבקת סוכר
• לקישוט:
• אגוזי פקאן חצויים

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התחתית של תבנית קפיצית בגודל 24 ס"מ בנייר אפייה. מניחים בצד.
2. מכינים את עוגת הגזר: לקערה גדולה מוסיפים סוכר לבן, סוכר חום וביצים. מקציפים עד לאיחוד. מוסיפים שמן, תמצית וניל ומערבבים עד לאיחוד.
3. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וקינמון. מערבבים עד לאיחוד. מוסיפים גזר מגורד ומערבבים רק עד להטמעה.
4. מכינים את בלילת עוגת הגבינה: בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת וסוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה, מחית וניל ומערבבים עד לאיחוד.
5. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים לאיחוד לאחר כל הוספה. לא לערבל יתר על המידה. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים עד לאיחוד.
6. הרכבה: יוצקים שליש מבלילת עוגת הגזר על תחתית התבנית המוכנה, ואז יוצקים שליש מבלילת עוגת הגבינה מעל, במרכז התבנית. חזור פעמיים נוספות.
7. אופים את עוגת הגבינה: אופים את עוגת הגבינה בתנור במשך כ-45-50 דקות, עד שהמרכז רוטט מעט, אך השוליים מתייצבים. אם עוגת הגבינה עדיין לא נאפתה, אבל השוליים משחימים מדי, אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף כדי למנוע השחמה נוספת. רק לוודא שהנייר כסף לא נוגע בעוגת הגבינה.
8. בזמן שעוגת הגבינה בתנור מכינים את ציפוי השמנת החמוצה: בקערה טורפים שמנת