עוגת גבינה לימון ללא אפייה
על המתכון
מתכון לעוגת גבינה לימון ללא אפייה. מתכון פשוט וקל לעוגת גבינה קרה ומרעננת במיוחד.
אם אתם חובבי לימון, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה.
הצטרפו אליי:
אתר מתכונים בעברית: https://www.thecookingfoodie.co.il/
אינסטגרם: https://www.instagram.com/thecookingfoodie/
פייסבוק: https://www.facebook.com/thecookingfoodie/
הערוץ שלי באנגלית: https://www.youtube.com/c/thecookingfoodie/
אתר אינטרנט באנגלית: https://www.thecookingfoodie.com/
לקרם לימון (רפרפת):
1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ לימון
1/2 כוס + 2 כפות (125 גרם) סוכר
3 חלמונים גדולים
60 גרם חמאה
1 כף גרידת לימון
קורט מלח
לתחתית:
180 גרם ביסקוויטים
90 גרם חמאה
1 כפית גרידת לימון
1 כף חלב (אופציולני)
לעוגת הגבינה:
3 כפיות (9 גרם) אבקת ג'לטין
50 מ"ל מים קרים
2¼ כוסות (500 גרם) גבינת שמנת
1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל
2/3 כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה, קרה
1 כף גרידת לימון
4-5 כפות רפרפת לימון (לא חובה)
אופן ההכנה
- מכינים קרם לימון: בסיר קטן מערבבים את החלמונים, הסוכר, מיץ הלימון, גרידת הלימון וקורט מלח. מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- כעת, מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת כ-10 דקות. הקפידו לערבב לעיתים תכופות כדי למנוע הידבקות שבירה של הקרם. תדעו שהוא מוכן כשהוא מסמיך יפה. הערה: לבדיקה מדויקת, ניתן להשתמש במדחום. מבשלים את התערובת עד שהיא מגיעה 77 מעלות.
- לאחר שהקרם הסמיך, מסירים את הסיר מהאש. מוסיפים חמאה קרה למחבת וטורפים עד שהחמאה נמסה לגמרי. ממשיכים לערבב עד שהבלילה הופכת חלקה ואחידה.
- מניחים מסננת מעל קערה ויוצקים את הקרם דרך המסננת. זה יסיר את כל הגושים ויבטיח מרקם חלק.
- מכסים עם ניילון נצמד, ונותנים לקרם הלימון להתקרר לחלוטין, אח"כ מעבירים למקרר עד שמוכן לשימוש.
- מכינים את הקלתית: במעבד מזון או בשקית זיפלוק מניחים ביסקוויטים ומרסקים לפירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים. מהדקים לתחתית תבנית קפיצית בגודל 20 ס"מ. מקררים בזמן הכנת המילוי. הערה: אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו כף חלב.
- מכינים מלית לעוגת גבינה: בקערה קטנה מערבבים אבקת ג'לטין ומים. נותנים לספוח במשך 10 דקות.
- טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת, אבקת סוכר, גרידת לימון מחית וניל עד לקבלת תערובת
הסרטון באדיבות הערוץ The Cooking Foodie - Israel. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
