עוגת גבינה פיסטוק

על המתכון

מצרכים

• למחית הפיסטוק:
• 400 גרם פיסטוקים קלופים *ניתן להשתמש במחית פיסטוק קנויה ולדלג על תהליך הכנת מחית ביתית.
• לקלתית:
• 1/3 כוס (45 גרם) פיסטוקים
• 160 גרם פתי בר
• 90 גרם חמאה מומסת
• למילוי:
• 4 חבילות (900 גרם) גבינת שמנת *ניתן להשתמש בחצי גבינה לבנה וחצי גבינת שמנת
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 3/4 כוס (180 גרם) מחית פיסטוק
• 4 ביצים
• 1 כפית מחית וניל
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1/2 כוס (115 גרם) שמנת חמוצה
• ½1 כפות קורנפלור
• לציפוי:
• 3 כפות (45 גרם) מחית פיסטוק
• 120 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה
• לקישוט:
• פיסטוקים טחונים דק

אופן ההכנה

1. מכינים מחית הפיסטוק: (שלב זה הוא אופציונלי- אפשר להשתמש במחית פיסטוק קנויה). מקלפים את הפיסטוקים מהקליפה. לאחר מכן קולים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 5-6 דקות. הניחו את הפיסטוקים על מגבת מטבח נקייה ונערו כדי להסיר כמה שיותר קליפה פנימית. מניחים את הפיסטוקים (350-400 גרם) בבלנדר חזק ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. תהליך זה עשוי להימשך 10-15 דקות (תלוי בבלנדר שלך), אז היו סבלניים. מעבירים את המחית לקערה, אם בשלב זה העיסה חמימה מניחים במקרר.
2. מכינים את הקלתית: מחממים תנור ל-160 מעלות.
3. במעבד מזון מרסקים עוגיות ופיסטוקים לפירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לאיחוד. משטחים את התערובת על גבי תחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. אופים במשך 7-8 דקות. מניחים בצד בזמן הכנת המילוי.
4. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות (מצב טורבו).
5. מכינים את המילוי: טורפים בקערה גדולה גבינת שמנת וסוכר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ממרח פיסטוק ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים לאיחוד לאחר כל הוספה. לא לערבל יתר על המידה. מוסיפים תמצית וניל, שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, מלח ומקציפים עד לקבלת מרקם חל