עוגת גבינה פקאן וקרמל מלוח

על המתכון

מצרכים

• לתחתית אופציה מומלצת:
• 200 גרם קמח
• 70 גרם פקאן מסוכר
• 100 גרם סוכר
• 165 גרם קוביות חמאה קרה
• 150 גרם חמאה(לאחרי אפייה)
• קורט מלח
• לתחתית הגרסא לעצלנים:
• 500 גרם עוגיות לוטוס
• 150 גרם חמאה
• למלית גבינה:
• 4 ביצים
• 450 גרם גבינת שמנת 25%
• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 1 שמנת חמוצה 15%
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• קורט מלח
• 200 גרם סוכר
• לציפוי:
• 100 גרם פקאן טבעי
• כוס סוכר
• 1/4 כוס מים
• 1 שמנת 38%
• 30 גרם חמאה
• 1/4 כפית מלח

אופן ההכנה

1. נתחיל בתחתית(אופציה לעצלנים)- נטחן את הלוטוס במעבד מזון לפירורים ונעבור לשלב 4.
2. נתחיל בתחתית (גרסא רגילה)-במעבד מזון נטחן את כל החומרים מלבד החמאה.
3. לאחר שהכל אחיד ,נוסיף 165 גרם חמאה קרה ונטחן עד שמתקבל פירורים.
4. נפזר על תבנית ונאפה ב 180 מעלות עד ששחום- לערבב תוך כדי אפייה כדי שהקצוות לא ישרפו.
5. נחכה שהפירורים יתקררו , ולאחר מכם נכניס למעבד מזון ונטחן שוב.
6. נמיס את ה 150 גרם חמאה הנוספים ונוסיף לפירורי הבצק ונערבב עד שאחיד.
7. נשטח בתבנית עגולה (כל התחתית ותמסביב בחצי גובה).
8. נכניס לקירור לשעה לפחות.
9. נחמם תנור ל 150 מעלות.
10. נעבור למילוי גבינה- נקציף את הביצים הסוכר והמלח כ8 דקות לקצף רך.
11. נוסיף את שאר החומרים ונערבב רק עד שאחיד .
12. נוציא את התחתית מקירור ונשפוך את בלילה הגבינה עליה.
13. נכניס לאפייה כשעה וחצי עד שמשחים מלמעלה.
14. נכבה את התנור ונשאיר את העוגה בתנור לעוד שעה וחצי.
15. נוציא את העוגה מהתנור ונעביר ללילה במקרר.
16. למחרת נעשה את הציפוי- במחבת נקלה את הפקאנים הקצוצים גס שלנו ונניח בצד.
17. נעבור לקרמל- בסיר נשים את ה