עוגת יום הולדת- בתיה שורק

על המתכון

אופן ההכנה

1. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים במהירות גבוהה, כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוזגים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם לבן מבריק ומעט נוקשה (כמו מרנג).
2. מנמיכים מעט את המיקסר ומוסיפים חלמונים, תמצית וניל ולאחר מכן את השמן תוך כדי ערבול איטי.
3. לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח ומעבדים ממש מס’ סיבובים אך ורק לפיזור אחיד, עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן ממשיכים לקפל את התערובת לוודא שכל התערובת אחידה והומוגנית.
4. ברינג משומן ומרופד בנייר אפייה (אני אוהבת גם להוסיף נייר כסף מתחת שלא יזלוג) מוזגים את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו ואופים כ-50 דק' (תלוי בגובה התבנית יכול גם להגיע לשעה), העוגה מוכנה כאשר היא יציבה למגע וכשנועצים קיסם הוא יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין.
5. סירופ:
6. מרתיחים מים, סוכר ווניל עד להמסה מלאה של הסוכר וממשיכים לבשל עוד כ-4 דק' לצמצום קל.
7. מסירים מן האש ומצננים.
8. קצפת וניל:
9. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
10. הרכבה:
11. פורסים את העוגה בעזרת סכין משוננת ארוכה (סכין לחם) ל-6 חלקים (אם לקחתם תבנית נמוכה יותר אז יש להתאים את מס' השכבות).
12. מתחילים לבנות את העוגה על גבי צלחת ההגשה. מניחים את החלק העליון הפוך על גבי צלחת ומברישים בנדיבות עם סירופ, מורחים מהקרם וניל שכבה אחידה ומחליקים מניחים על גבי הקרם שכבה נוספת של עוגה
13. וכך חוזרים שוב על התהליך שימו לב גם בשכבה האחרונה שמ