קציצות טלה עם לימון כבוש אריסה עלי מנגולד וחומוס מתכון לשבת המלכה
על המתכון
קציצות טלה, מנגולד אריסה ולימון כבוש
מתכון מיוחד לשבת המלכה שאני ממליץ בחום שתכינו
מצרכים
- לחומוס
- חצי קילו חומוס
- חצי כפית סודה
- לתערובת הקציצות
- קילו טלה טחון (אני טחנתי צוואר)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוץ דק
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 4-5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- חופן עלי סלרי קצוצים
- כוס פירורי לחם לבנים
- 2 ביצים
- כף מלח
- כף פפריקה
- כפית פלפל שחור
- כף ראס אל חנות
- חצי כף כורכום
- כפית כמון
- כף שמן זית
- חצי כוס מים מהברזֿ
- לטיגון הקציצות
- חצי כוס שמן זית
- לרוטב:
- 1 כריסה פרוס
- 1 ראש סלרי חתוך לרצועות
- 6-7 שיני שום פרוס
- 7 גבעולי בצל ירוק החלק הלבן
- 3-4 פלפל סודני יבש
- 2 כפות גדושות אריסה
- כף גדושה פפריקה
- כפית כורכום
- כף מלח
- כפית פלפל שחור
- כפית זרעי כמון
- 4 כוסות חומוס גרגירים מבושל למחצה
- ליטר מים רותחים
- 5-6 לימונים כבושים
- חבילת עלי מנגולד נקי ושטוף
אופן ההכנה
- משרים שקית של חומוס בקערה עם מים למשך 12 שעות(אני ממליץ להכין כמות כפולה ואז ניתן להקפיא בשקיות זיפר חלק מהחומוס לפעם הבאה)
- שוטפים את החומוס ומסננים מהמים
- בסיר עמוק שמים את החומוס עם המים עד לכיסוי וכפית סודה
- מבשלים כשעה וחצי , בין לבין (בהתחלה בעיקר מוציאים קצף שהצטבר)
- מי שיש לו סיר לחץ 35 דקות יספיקו
- אנחנו רוצים את החומוס רך אך לא מתפרק(הוא ימשיך להתבשל ברוטב של הקציצות)
- לקציצות:
- מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה
- לא לערבב ולדחוס מידי(ממש רק לאחד בתנועות אוריריות)
- יוצרים כדורים (יחסית גדולים) ומגלגלים
- במחבת עם חצי כוס שמן זית מטגנים את הקציצות כמה דקות עד להשחמה קלה
- מוציאים לרשת סינון או לצלחת עם נייר סופג
- בסיר סוטאז רחב שמים את כל השמן שטיגנו את הקציצות(הוא מלא בטעם של טלה שאנ
הסרטון באדיבות הערוץ kobi edri's food. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עוגות
