עוגת שייש טורט

על המתכון

מצרכים

• 6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס סוכר (מופרד לחצי כוס + חצי כוס)
• 1 שקית סוכר ווניל או כפית תמצית ווניל
• גרידת תפוז מתפוז אחד
• חצי כוס מיץ תפוזים
• חצי כוס שמן
• 1 ושלושת רבעי כוס קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• לתערובת קקאו:
• שליש כוס אבקת קקאו
• שליש כוס סוכר
• שליש כוס שמן
• שליש כוס מים

אופן ההכנה

1. לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו).
3. לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
4. להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד.
5. בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
6. להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
7. להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
8. להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
9. להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
10. לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת א