שוקי עוף בתנור ברוטב נהדר

מצרכים

• עוף: כ-15 שוקי עוף
• .
• לצריבה: 3–4 כפות שמן
• .
• מרכיבי הרוטב:
• 3/4 כוס מים
• .
• 6 כפות סילאן
• .
• 4 כפות רוטב ברביקיו
• .
• 4 כפות רוטב סויה
• .
• 2 כפיות גדושות אבקת שום גבישי
• .
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• .
• 1 כפית כמון
• .
• 1 כפית מלח
• .
• פלפל שחור לפי הטעם
• .

אופן ההכנה

1. צריבת העוף: מחממים את השמן בסיר רחב (רצוי סיר סוטאז'). כשהשמן חם, מכניסים את השוקיים בשכבה אחת וצורבים אותן היטב מכל הכיוונים עד לסגירה. אם הכמות גדולה, מבצעים זאת בסבבים ומוציאים את העוף המוכן הצידה
2. .
3. הכנת הרוטב: בזמן שהעוף נצרב, מערבבים בקערה רחבה את כל מרכיבי הרוטב (מים, סילאן, ברביקיו, סויה והתבלינים) עד לקבלת תערובת אחידה
4. .
5. איחוד העוף והרוטב: לאחר סיום הטיגון, שופכים את הרוטב לסיר ומביאים אותו לרתיחה מהירה. מחזירים את שוקי העוף פנימה ודואגים שכל חלקי העוף יצופו היטב ברוטב מכל הכיוונים
6. .
7. אפייה: מכסים את הסיר ומכניסים לתנור למשך כ-40 דקות
8. .
9. השחמה: מסירים את המכסה, מעבירים את התנור למצב גריל עליון ואופים במשך כ-15 דקות נוספות לקבלת צבע שחום ויפה
10. .
11. טיפ לשדרוג:
12. בשלב הסרת המכסה (לפני ההשחמה הסופית), מומלץ לקחת מהנוזלים שבסיר וליצוק אותם על חלקי העוף מלמעלה. פעולה זו מוסיפה משמעותית לצבע העשיר של המנה