תבשיל עוף עם בצל ותפוחי-אדמה

על המתכון

מצרכים

• 8 חלקי עוף (כ-4 כרעיים מחולקים לשוקיים וירכיים)
• 1 קילו תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לפלחים (כ-4-5 גדולים)
• 3 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית חוויאג' לבישול
• כ-2 כפיות מלח
• כ-רבע כפית פלפל שחור
• כ-1 כוס מים
• כ-1 כוס שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. בסיר רחב ושטוח לשים את השמן, לחמם על אש גבוהה. לטגן את פלחי תפוחי-האדמה עד השמחה (בשתי נגלות) ולהוציא לצלחת גדולה מרופדת בנייר אפייה ולהמליח מעט.
2. להוציא את רוב שמן הטיגון מהסיר ולהשאיר כ-3-4 כפות שמן בתוך הסיר.
3. בעזרת נייר סופג, לייבש היטב את חלקי העוף.
4. לטגן על אש גבוהה את חלקי העוף על הצד של העור עד שמשחים. להוציא לצלחת גדולה.
5. להוסיף את הבצל לסיר עם מעט מלח ולטגן על אש בינונית כ-15-20 דקות או עד שמזהיב תוך כדי גירוד הסיר. (אם השאריות בתחתית הסיר מתחילות להישרף, יש להוסיף מעט מים).
6. להוסיף את התבלינים ולטגן כחצי דקה- דקה.
7. להוסיף את העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) והמים. (לגרד קצת את תחתית הסיר עם כף עץ כדי לשחרר את כול המשקעים הטעימים שנדבקו בתחתית הסיר בעת הטיגון)
8. להוסיף את תפוחי-האדמה, אם יש צורך אז להוסיף עוד קצת מים שיגיעו עד מחצית מגובה העוף ותפוחי-האדמה. להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש הכי קטנה כשעה וחצי-שעתיים או עד שהעוף רך מאוד.
9. בסיום הבישול, להכניס את הסיר ללא מכסה, לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ל-20-30 דקו