עוגיות יו יו

על המתכון

מצרכים

• 5 ביצים לאר׳ג
• חצי כוס סוכר
• 20 גרם אבקת אפייה
• שלושת רבעי כוס שמן
• 550 גרם קמח מנופה

אופן ההכנה

1. במיקסר בוו לישה מכניסים ביצים , שמן , סוכר ומתחילים הפעלה עד לקבלת אחידות ואז ממשיכים עם אבקת האפייה , ואז עם הקמח אבל בהדרגה כף אחרי כף עד שמסיימים עם כל הכמות .
2. ממשיכים בלישה עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי ואז עדיין אי אפשר לעבוד עם הבצק כי הוא דביק מאד ולכן מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד ומכניסים למקום קריר למשך שעה אחת .
3. למילוי
4. 200 גרם שקדים קלופים
5. 1 כף סוכר או אבקת סוכר
6. 20 גרם מחמאה לפרווה חמאה לחלבי
7. כפית גרידת לימון
8. כפית תמצית שקדים איכותית
9. מיץ מחצי לימון
10. מעבירים הכל למעבד מזון וטוחנים מקררים מעט ויוצרים כדורים קטנים שהם בעצם המילוי .
11. לסירופ סוכר :
12. 3 כוסות מים ברז
13. 2 כוסות סוכר
14. 1 לימון פרוס
15. מרתיחים הכל 20 דקות באש גבוהה ומורידים את הלהבה לבינונית לעוד 15 דקות עד שהסירופ מסמיך, אם יש מד טמפרטורה יש להגיע ל 110 מעלות .
16. טיגון וציפוי :
17. מחממים שמן עמוק לחום בינוני ולא שמן רותח אלא חמים בלבד
18. לוקחים חתיכה מהבצק פותחים ביד משתדלים לעבוד בלי עזרה של קמח וממלאים באמצע במילוי ממש כמו קובה , סוגרים ומכניסים לשמן לטיגון העדינות .
19. מוציאים שמזהיב ישירות לסירופ שצריך להיות חם ומיד לציפוי הקוקוס מצפים היטב ומסדרים בצלחת ממש כמו בסרטון
20. אני מזהיר אלו עוגיות שאי אפשר לעמוד בפניהם שימו לב
21. לעוד מתכונים עקבו
22. טיק טוק