עוגיות הרייבה של אמא של השף אבי לוי

על המתכון

מצרכים

• 200 גרם נטורינה או חמאה לחלבי
• 100 גרם אבקת סוכר
• 120 מ"ל שמן ניטרלי (חצי כוס)
• 3.5 כוסות קמח (420–450 גרם)
• כפית אבקת אפייה
• קינמון
• שקדים מולבנים שלמים לקישוט

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר להוסיף את הנטורינה או המחמאה הרכה עם אבקת הסוכר עד לקרם חלק ואחיד.
2. מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומאחדים לבצק רך, נעים ולא דביק. אם צריך – מתקנים עם מעט קמח או מעט שמן.
4. מחממים תנור ל־170 מעלות.
5. יוצרים כדורים קטנים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומשטחים מעט. חורצים מעט עם גב של מזלג.
6. מפזרים קינמון ומשבצים שקד מולבן שלם במרכז כל עוגייה ולוחצים בעדינות.
7. אופים 12–18 דקות עד שהעוגיות יציבות אך נשארות בהירות.
8. מצננים לגמרי על רשת לפני ההגשה – זה הרגע שבו הן הופכות לנמסות ומושלמות באמת.
9. שומרים בקופסא אטומה (בתיאוריה. בפועל הן מתחסלות מיד)