פרק 41- נשיקות

על המתכון

מצרכים

• 4 חלבונים מביצים גדולות
• 1 כוס סוכר
• קמצוץ מלח
• לקישוט ולזילוף:
• מעט צבע מאכל ג'ל
• מכחול קטן
• שקית זילוף עם פייה בקוטר 1 ס"מ או מה שרוצים

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-70 מעלות.
2. לתוך קערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה, להוסיף את החלבונים, הסוכר והמלח.
3. להקציף כ-8-10 דקות, בהתחלה במהירות בינונית ולאחר שמתחיל להיווצר קצף, להגביר למהירות הכי גבוהה ולהמשיך להקציף עד שנוצר קצף מבריק ויציב בלי שום גרגיר סוכר.
4. בינתיים, לפרוס חתיכת ניילון נצמד על משטח העבודה. בעזרת מכחול קטן, לצייר 4-5 פסים לאורך הניילון הנצמד (ראה בסרטון).
5. בסיום ההקצפה, להניח את הקצף באמצע הניילון הנצמד, בפס אחד לאורך. לקפל את הניילון משני הצדדים על הקצף. לגזור את שאריות הניילון הנצמד בצד אחד.
6. לשים את הקצף עם הניילון הנצמד בתוך שקית הזילוף כשהצד שגזרנו כלפי מטה.
7. לזלף בפינות של תבנית האפייה, מעט מהקצף ולהדביק את נייר האפייה על הקצף כדי שהנייר לא יזוז בעת הזילוף.
8. לזלף על התבנית, נשיקות בגודל הרצוי.
9. לאפות בתנור בטורבו ב-70 מעלות כ-3 שעות (אפשר גם כל הלילה). אם הנשיקות עדיין לא מוכנות אחרי 3 שעות והן קצת דביקיות, יש להמשיך באפייה שלהן עד שהן