עוגיות אמסטרדם

על המתכון

מצרכים

• 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (אם שכחתם להוציא מהמקרר, לחמם את החמאה כ-10 שניות במיקרוגל עד שהיא רכה אבל לא נמסה)
• שליש כוס סוכר לבן
• שליש כוס דחוסה סוכר חום כהה
• 1 ביצים (M או L)
• 1 כפית תמצית ווניל
• 1 כוס קמח
• רבע כוס אבקת קקאו
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה
• חצי כפית מלח
• 100 גרם שוקולד חלב (שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ)
• כ-200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות (3 קוביות לכל עוגייה)

אופן ההכנה

1. להכניס לקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה ולערבב על מהירות גבוהה כ- 3 דקות, עד שהסוכרים נטמעים היטב בחמאה ונהיית תערובת חלקה ומעט בהירה. באמצע הערבוב לעצור את המיקסר ולגרד עם לקקן את התערובת מהצדדים של הקערה.
2. להוסיף את הביצה ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף תמצית ווניל ולערבב.
3. בקערה נפרדת לערבב ביחד את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
4. לפרוס נייר אפייה על משטח עבודה, לשים את כל החומרים היבשים במסננת ולסנן ישר על נייר האפייה. להרים בעדינות את נייר האפייה ולשפוך את התערובת של היבשים לתוך תערובת החמאה בקערת המיקסר. להוסיף את השוקולד חלב ולערבב על מהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט הופכת לתערובת אחידה.
5. לערבב את התערובת עם לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה ולא יות