ביצה עלומה - אגז בנדיקט ורוטב הולנדייז

ביצה עלומה - אגז בנדיקט ורוטב הולנדייז ארוחה מושלמת כמו במסעדה !

זו מנה שמורכבת מכמה שלבים:

תרד,

במחבט עם כף שמן זית נחמם תרד (אין צורך לחלוט את התרד קודם)

שמים חופן מלאה של עלי תרד ומרכחים על המחבט.

מניחים בצד.

ממרח אבוקדו:

מועכים אבוקדו עם מעט מלח ופלפל שחור ומניחים בצד.

רוטב הולנדייז:

אני הכנתי 2 פרוסות לחמניה והכמות מטה הספיקה לי בהחלט ל-2 פרוסות...

בבלנדר להבים או במוט ידני עם להבים:

1 חלמון ביצה

1 כפית חומץ רגיל

להפעיל את הבלנדר ותוך כדי לשפוך פנימה 20 גרם חמאה מומסת + 2 כפות שמן קנולה או חמניות...להמשיך להוסיף שמן עד שמגיעים למרקם הרוטב.

עוצרים את המכשיר ומוסיפים כפית חרדל חלק, מלח ופלפל לפי הטעם.

מפעילים את הלהבים ומערבים היטב.

ביצה עלומה:

מרתיחים סיר עם מים + כף חומץ רגיל.

ברגע שהמים רתחו, מנמיחים את הלהבה ושופכים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה.

מבשלים על אש נמוכה 2 וחצי דקות ומוציאים.

מניחים את הביצים על צלחת עם נייר סופג או מגבת כדי שכל הנוזלים יספחו.

כעת, נרכיב את המנה:

נשים את הלחמניה במצנם כדי שתהיה קריספית.

נמרח באבוקדו

לפזר מהתרד

נניח ביצה עלומה ונזלף למעלה מרוטב ההולנדייז

נקשט בעירית קצוצה או בצל ירוק קצוץ ומעט פלפל שחור

בתיאבון !