ג'ינג'ר כבוש כמו בסושיות

על המתכון

מצרכים

• 3-4 שורשי ג'ינג'ר, צעירים או רגילים
• 1/2 2 כפיות מלח, מחולק
• 1 כוס (240 מ"ל) חומץ אורז
• 1/2 כוס + 2 כפות (125 גרם) סוכר

אופן ההכנה

1. בעזרת גב של כף או קולפן מקלפים את הג'ינג'ר.
2. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה או מנדולינה, חותכים את הג'ינג'ר דק ככל האפשר.
3. מניחים ג'ינג'ר פרוס בקערה, מפזרים 2 כפיות מלח, מערבבים היטב ומניחים בצד ל-15-20 דקות. זה עוזר להוציא את עודפי הנוזלים מהגינג'ר.
4. בינתיים מביאים לרתיחה סיר מים, כאשר המים רותחים, מוסיפים את הג'ינג'ר וחולטים במשך 2-3 דקות.
5. שוטפים ומסננים את הג'ינג'ר ומניחים להתקרר, לאחר מכן, סוחטים את המים כמה שיותר מהג'ינג'ר. שמים את הג'ינג'ר בצנצנת מעוקרת ואטומה.
6. מכינים את תערובת החומץ: בסיר קטן מערבבים חומץ אורז, סוכר ו-1/2 כפית מלח. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים כמה דקות עד שהסוכר נמס.
7. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. לאחר מכן, יוצקים את תערובת החומץ על הג'ינג'ר. מניחים לתערובת להתקרר ואז סוגרים את המכסה.
8. מקררים לפחות יום אחד לפני הצריכה.