פרק 37- אורז צהוב עם גזר, חמוציות, שקדים ובצל קריספי

על המתכון

מצרכים

• לאורז:
• 1 כוס אורז בסמטי
• 3 כפות שמן
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר חתוך לגפרורים
• שליש כוס חמוציות
• 1 כפית סוכר
• חצי כפית כורכום
• רבע כפית כמון
• 1 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 ושלושת רבעי כוסות מים רותחים
• לתוספות מעל האורז:
• כשליש כוס שבבי שקדים
• 1 בצל קטן חתוך לטבעות דקות
• כ- 2 כוסות שמן לטיגון הבצל
• כ-1 כוס קמח בצלחת רחבה לקימוח הבצל

אופן ההכנה

1. לאורז:
2. להניח את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת לזרם של מים קרים, עד שהמים שיוצאים הופכים להיות צלולים (ולא לבנים ועכורים). אפשר גם להניח בקערה עם הרבה מים, לנער את האורז עם הידיים בתוך המים, לסנן את האורז מהמים ולחזור על התהליך עד שמקבלים מים צלולים.
3. לסנן את האורז מהמים.
4. לשים בסיר את השמן ולחמם על אש בינונית, לשים את הבצל הקצוץ עם מעט מלח ולטגן עד שהבצל הופך לזהוב, כ-15 דקות.
5. להוסיף את הגזר והסוכר ולהמשיך לטגן עוד כ-3 דקות.
6. להוסיף את החמוציות ולטגן עוד כ-2 דקות.
7. להוסיף את האורז השטוף, הכורכום והכמון. לערבב היטב. להוסיף את המים הרותחים, המלח והפלפל השחור, לערבב ולהביא את הסיר לרתיחה.
8. ברגע שהסיר רותח, להנמיך את האש, לכסות את הסיר במגבת ולכסות במכסה. להדק היטב. להעביר את הסיר על האש הכי נמוכה ולבשל 15 דקות.
9. לאחר בישול של 15 דקות, לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה (לא לפתוח את המכסה!!!) עוד 15 דקות.
10. אחרי 15 דקות מנוחה, לפתוח את מכסה האורז ועם מזלג לאוורר את