צ׳יפס בטטה קריספי Crispy Sweet Potato Fries

על המתכון

מצרכים

• בטטה לפי כמות הסועדים
• 2 ליטר שמן
• ממלאים שמן בסיר גבוה, כשליש ולא יותר מחצי מגובה הסיר (לא יותר!!)
• מחממים את השמן ל-160 מעלות מינימום ולא יותר מ-170 מעלות.
• בזמן שהשמן מתחמם מקלפים את הבטטות - זורקים את הקליפות.
• ממשיכים בקילוף בדוגמה לפי הסרטון.
• ברגע שהגענו למעלות הרצויות זורקים בקבוצות קטנות את הבטטה הקלופה ומערבבים בעזרת כף מחוררת גדולה וארוכה עד שתראו שהבטטה מפסיקה לבעבע. (ראו בסרטון)
• מעבירים את הבטטה המטוגנת לקערה מרופדת נייר סופג ומתחילים בעדינות לספוג את השמן ולאוורר את הבטטה בעזרת נייר סופג נוסף.
• נותנים לצ׳יפס לנוח 2 דק׳ על נייר סופג ולאחר מכן ניתן לאכול!
• צ׳יפס בטטה סופר קריספי וטעים – בתאבון.