קשיו מקורמל בחמאה וקינמון וקפריניה ברזילאית

על המתכון

מצרכים

• 300 גרם קשיו טבעי
• 150 גרם סוכר דמררה
• 120 מ״ל משקה סודה
• 10 גרם חמאה
• כף קינמון
• קורט מלח
• קרח גרוס
• 1 כפית סוכר דמררה
• 1 כף לימונדה דל קלוריות של סודהסטרים
• חצי לימון חתוך לקוביות
• 60 מ״ל קשאסה (אלכוהול ברזילאי המיוצר ממיץ קנה סוכר טרי)
• חצי כוס סודה מוגזת חזק של סודהסטרים
• נענע להגשה

אופן ההכנה

1. שמים במחבת את הקשיו, הסוכר, משקה הסודה והקינמון. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומערבבים כל הזמן. ממשיכים לערבב כ־7–8 דקות, עד שהנוזלים מתקרמלים והסוכר מתגבש סביב הקשיו. בשלב הזה מכבים את האש, מוסיפים את החמאה ואת המלח ומערבבים עד שהכל מצופה היטב. מעבירים למגש או לנייר אפייה, מפרידים מעט את הקשיו ומניחים להתקרר. מתקבל קשיו מקורמל, פריך וממכר בטירוף.
2. שמים בקרקעית הכוס את קוביות הלימון עם הקליפה, הסוכר והלימונדה. כותשים בעדינות כדי להוציא את הטעמים והמיצים מהלימון, אבל לא יותר מדי כדי שלא תיווצר מרירות מהקליפה. מוסיפים את הסודה, לאחר מכן קרח גרוס (שאני טחנתי בבלנדר), מוזגים 60 מ״ל קשאסה, ממלאים בעוד קרח גרוס עד למעלה, מערבבים קלות ומקשטים בנענע. מתקבלת קפריניה קלילה, מרעננת וטעימה בטירוף. אחד המשקאות הכי טעימים שיש.
3. בשיתוף סודהסטרים