מאפינס בוקר

על המתכון

מצרכים

• 2 כוסות (260 גרם) קמח כוסמין מלא
• 2 כפיות סודה לשתייה
• 2 כפיות קינמון
• ½ כפית ג’ינג’ר טחון
• ½ כפית מלח
• ⅓ כוס זרעי פשתן טחונים (לא חובה)
• 3 ביצים
• ¾ כוס דבש (במקום סוכר חום + דבש במתכון המקורי)
• ⅓ כוס שמן קוקוס מומס
• ⅓ כוס רסק תפוחים ללא סוכר
• כפית גרידת תפוז (לא חובה)
• ⅓ כוס מיץ תפוזים או אננס
• כפית תמצית וניל
• 2 כוסות גזר מגורר
• 1 כוס תפוח מגורר
• ½ כוס צימוקים
• ½ כוס פקאנים קצוצים
• ⸻
• הוראות הכנה מקוצרות
• 1. לחמם תנור ל־218°C ולשמן תבנית מאפינס (12 שקעים).
• 2. לערבב בקערה: קמח כוסמין, סודה לשתייה, קינמון, ג’ינג’ר, מלח ופשתן.
• 3. בקערה נפרדת לטרוף: ביצים, דבש, שמן קוקוס, רסק תפוחים, גרידת תפוז, מיץ ותמצית וניל.
• 4. להוסיף לתערובת הרטובה גזר ותפוח מגוררים.
• 5. לאחד בין רטוב ליבש, לערבב בעדינות, ולהוסיף צימוקים ופקאנים.
• 6. למלא תבנית עד הסוף.
• 7. לאפות 5 דקות ב־218°C, ואז להנמיך ל־177°C ולאפות עוד כ־18 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
• 8. לקרר 10 דקות בתבנית ואז להעביר לרשת צינון.