לחם מחמצת- הדרך הכי פשוטה (בלי ציוד מיוחד)

על המתכון

אופן ההכנה

1. לשם הפשטות, נתחיל את הבצק בבוקר או בצהריים, ונאפה אותו בבוקר למחרת.
2. לערבב את המים, הגור מחמצת והדבש עם הידיים לתמיסה אחידה.
3. להוסיף את הקמח והמים וללוש היטב עד שנוצר בצק אחיד. (ניתן ללוש במיקסר בוו לישה)
4. לכסות את הבצק בשקית פלסטיק או במגבת מטבח לחה ולשים על השיש.
5. למתוח כפי שנראה בסרטון במהלך היום. כדאי למתח 4-5 פעמים בהפרש של לפחות חצי שעה ביניהם.
6. לאחר 8 שעות *בערך* להכניס את הבצק למקרר למנוחה של לילה או כ 12 שעות. אפשר גם יותר או פחות, ניתן לראות לפי מראה הבצק, לא נרצה שיטפח יתר על המידה.
7. לחמם תנור על 235 מעלות ולחכות חצי שעה.(לא על טורבו)
8. להכניס את הבצק לנייר אפיה בצורת התבנית. אין צורך לנעוץ בבצק, תוכלי אם תרצי.
9. למזוג מים רותחים לתוך תבנית.
10. להכניס את הבצק על רשת באמצע התנור, ותבנית עם מים רותחים מתחת.
11. לאפות במשך 40 דקות.
12. לצנן לשעה ולפרוס!
13. נכון שזה כיף להכין? בתיאבון!
14. הבצק והזמנים משתנים לפי מזג האויר ומצב הגור מחמצת.
15. מעודדת אותך לנסות שוב ושוב עד שאת שולטת.
16. אם הלחם יצא לא טוב או חמוץ מידי, אל תזרקי! תהפכי אותו לקרוטונים או פירורי לחם.
17. אם יש לך תבנית או סיר יציקת ברזל, תחממי אותו לשעה בתנור קודם האפייה ואז להכניס לשם את