Pulled Pork aus dem BACKOFEN - ohne Smoker, ohne Grill & ohne Stress!

מצרכים

• ca. 1,3 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
• 2 TL Salz
• 2 TL brauner Zucker
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ca. 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Knoblauchpulver (oder Knoblauchgranulat)
• 1 TL Zwiebelgranulat
• 100 ml Apfelsaft
• 100 ml kräftige Gemüsebrühe (Instant geht vollkommen klar)
• 2–3 EL BBQ-Sauce (optional, aber genial)
• 1. Rub mörsern (Salz, Zucker, Paprika, Rauchpaprika, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel)
• 2. Fleisch mit dem Rub kräftig einmassieren
• 3. Vakuumieren oder straff in Frischhaltefolie wickeln
• 4. Über Nacht / 24 h im Kühlschrank ziehen lassen
• 5. In eine Form geben, Apfelsaft + Brühe dazu, dicht verschließen (Alufolie oder Deckel)
• 6. 10 Stunden bei 110°C Ober-/Unterhitze garen
• 7. Danach 20 Min bei 170°C für mehr Kruste & mehr Aroma
• 8. Bratensatz abgießen, Fleisch pullen, Bratensatz nach und nach zurückgeben (abschmecken)
• 9. Optional 2–3 EL BBQ-Sauce unterrühren
• Alufolie dicht verschließen, damit nichts an Feuchtigkeit entweicht.
• Bratensatz enthält viel Geschmack, aber auch Salz: nach und nach dosieren und probieren.
• Meal Prep: Pulled Pork lässt sich super portionsweise einfrieren. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann in Pfanne/Mik