אריסה טוניסאית עם שום טרי של פסח באהבה לכולם תומר תומס חבר שלכם

על המתכון

אופן ההכנה

1. גזרו את הראש של הפלפלים היבשים (המתוקים והחריפים), פתחו אותם והוציאו את הזרעים והחרצנים ככל הניתן.
2. שטפו היטב את הפלפלים ושימו אותם בקערה עם מים נקיים למשך 2-3 שעות כדי שיתרככו.
3. בזמן שהפלפלים מתרככים, נקו את השום: חתכו את הגבעול והשאירו כ-10 ס"מ, הסירו את הקליפה החיצונית עד שתגיעו לשיניים עצמן.
4. חתכו כל ראש שום לשניים והוציאו את ה"עצם" (הגבעול הקשה שבמרכז) אם קיימת.
5. סננו את הפלפלים המרוככים וסחטו אותם קלות להוצאת עודפי מים (אין להוסיף מים נוספים).
6. טחנו במעבד מזון את הפלפלים החריפים והמתוקים יחד.
7. הוסיפו בהדרגה את השום המקולף לתערובת הפלפלים הטחונים והמשיכו לטחון.
8. העבירו את התערובת הטחונה לקערה גדולה והוסיפו כף מלח וכף אניס טחון.
9. הוסיפו ליטר שמן צמחי ובחשו היטב עד שכל החומרים משתלבים יחד.
10. אחסנו את האריסה המוכנה בצנצנת אטומה. היא תישמר למשך 3-4 חודשים.
11. הערה: ניתן להתאים את המתכון לסגנונות אחרים - לגרסה המרוקאית הוסיפו מיץ לימון וכמון במקום אניס, ולגרסה הטריפוליטאית הוסיפו כרוויה.