מתכון סופגניות שמרים טבעוניות

מתכון ל סופגניות

(10-15 יחידות, תלוי בגודל)

חומרי גלם:

1/2 2 כפיות שמרים יבשים

3/4 כוס חלב צמחי לא ממותק או מים בטמפ' פושרת

1/3 כוס סוכר

1/2 2  כוסות קמח

½ כפית תמצית וניל

1 כף ברנדי/וויסקי

למילוי:

לטיגון:

לעיטור:

אבקת סוכר

ההכנה:

שמים את המים בכוס ומערבבים עם השמרים והסוכר. מניחים עד שרואים קצף על פני הנוזל.

בקערת המערבל שמים: קמח ואת השמרים והמים ומערבבים מעט. מוסיפים פנימה  מלח, תמצית וניל, חמאה רכה, וברנדי ומפעילים מיקסר עם וו לישה למשך 8 דקות עד שהבצק מאוחד ואלסטי.

משמנים אותו קלות , מכסים את הקערה במגבת לחה, ומתפיחים למשך שעה - שעה וחצי- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. ומרדדים אותו עד לעובי 2 וחצי סמ. קורצים עיגולים בעזרת רינג בגודל הרצוי. מעבירים למשטח משומן קלות, מכסים ומתפיחים לעוד שעה.

מחממים שמן בסוטאג' עם תחתית כבדה , מכניסים שיפוד עץ אל השמן - כשיש סביבו בועות- השמן חם מספיק. מעבירים לאש בינונית כדי לא לשרוף את השמן.

מטגנים סופגניות במשך 3 דקות לכל צד, עד שהן מקבלות צבע חום זהוב. בעזרת כף מחוררת שולים את הסופגניות המוכנות לצלחת מרופדת במגבת נייר, או למסננת- לצורך ניקוז עודפי השמן.

ממלאים בריבה, בעזרת מזרק עוגות או חתך קטן בסכין ומילוי בכפית.

בעזרת מסננת דקה בוזקים מעליהן אבקת סוכר- ומגישים.