איך מכינים פסטה עם הרבה חלבון? ככה!

על המתכון

מצרכים

• 250 גרם פסטה
• 250 גרם קוטג׳ 5%
• 500–600 מ״ל מים
• 1 כף שמן זית (לא חובה)
• ½ כפית מלח, ועוד לפי הטעם
• 1–1½ כפיות פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. נכניס לסיר את הפסטה, הקוטג׳, המים, שמן הזית והמלח ונערבב היטב.
2. נביא לרתיחה על אש בינונית־גבוהה, וכשהנוזלים מתחילים לרתוח ננמיך לאש בינונית.
3. נבשל את הפסטה בסיר פתוח, תוך כדי ערבוב כל דקה־שתיים ובעיקר בתחתית הסיר, כדי שהקוטג׳ והעמילן מהפסטה לא יידבקו ולא יישרפו.
4. נמשיך לבשל עד שהפסטה כמעט מוכנה והנוזלים הצטמצמו לרוטב קרמי שעוטף אותה. אם הפסטה עדיין קשה אבל הנוזלים כבר הצטמצמו, נוסיף מעט מים ונמשיך לבשל.
5. במקביל נחמם מחבת יבשה על אש בינונית ונוסיף את הפלפל השחור הגרוס. נקלה אותו במשך כ־30–60 שניות, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מתחיל להיות מאוד ארומטי. חשוב לא לשרוף אותו, כי פלפל שרוף יהפוך למריר.
6. כשהפסטה מוכנה נטעם, נתקן תיבול עם מלח ופלפל שחור לפי הצורך ונערבב היטב.
7. נחלק לצלחות, נפזר מעל עוד מעט מהפלפל השחור הקלוי ונגיש מיד.
8. הטיפ שלי
9. אל תסגרו את הסיר בזמן הבישול. אנחנו רוצים שהנוזלים יתאדו בהדרגה ושהעמילן של הפסטה יישאר בתוך הסיר ויעזור לנו ליצור רוטב קרמי. ערבוב מדי פעם חשוב מאוד כדי שהקוטג׳ לא יידבק לתחתית.
10. ואל תיבהלו אם בסוף הבישול הרוטב נראה מעט נוזלי. אחרי דקה־שתיים של מנוחה הוא מסמיך, ולכן עדיף להשאיר מעט נוזלים מאשר לייבש את הפסטה.
11. ומה עם החלבון והקלוריות?
12. במתכון הזה, עם 250 גרם פסטה יבשה, 250 גרם קוטג׳ 5% וכף שמן זית, נקבל בערך 1,150–1,200 קלוריות וכ־45–50 גרם חלבון לכל המתכון, כלומר בערך 575–600 קלוריות וכ־23–25 גרם חלבון למנה.
13. לעומת זאת, שמנת 38% מכילה בערך 356 קלוריות ל־100 גרם, וכמות החלבון בה נמוכה מאוד. קוטג׳ 5% מספק בערך 11 גרם חלבון ל־100 גרם, ולכן כאן אנחנו מקבלים רוטב קרמי עם הרבה יותר חלבון ופחות קלוריות ש