איך מכינים אורז מיוחד? ככה!

על המתכון

מצרכים

• כוס אורז עגול
• 2 כוסות מים
• כף שמן לטיגון האורז
• כף נוספת של שמן לקריספיות במחבת
• חצי כפית מלח
• חצי כוס רוטב צ’ילי מתוק
• 2 כפות רוטב טריאקי
• כפית סילאן
• כף רוטב סויה
• כפית צ’ילי חריף, לא חובה

אופן ההכנה

1. נתחיל בלשטוף היטב את האורז עד שהמים יוצאים כמעט שקופים. השטיפה הזאת עוזרת לקבל גרגרים נעימים ופחות דביקים, אם אתם אוהבים אורז דביק תוותרו על השלב הזה.
2. נחמם סיר עם כף שמן, נוסיף את האורז השטוף ונערבב במשך דקה שתיים. הטיגון הקצר נותן לאורז טעם עמוק יותר ומוסיף לו מרקם. כשהגרגרים נראים מעט מבריקים, נוסיף את המים והמלח.
3. נביא לרתיחה, נכסה את הסיר ונבשל על אש נמוכה כ 15 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים והאורז רך ומוכן. בסיום הבישול ניתן לאורז לנוח עוד כמה דקות עם מכסה סגור, זה עוזר לו להתייצב ולהישאר אוורירי.
4. בינתיים נערבב בקערה את רוטב הצ’ילי המתוק, הטריאקי, הסילאן והצ’ילי החריף אם אוהבים קצת חריפות. אם אתם אוהבים טעמים מודגשים יותר, אפשר להוסיף עוד חצי כף טריאקי או עוד מעט סילאן לפי הטעם.
5. נחמם מחבת רחבה על אש גבוהה עם כף שמן, נעביר אליה את האורז ונטגן אותו מעט כדי שיהיו לנו חלקים קריספיים
6. לבסוף נשפוך מעל את הרוטב שהכנו ונערבב בעדינות עד שכל האורז מצופה. ניתן לזה עוד דקה שתיים על האש כדי שהרוטב ייספג והטעמים יתחברו.
7. מגישים מיד לצד שניצל, חזה עוף, בשר או אפילו ככה כמו שהוא. תאמינו לי, מהרגע שמכינים את האורז הקריספי הזה, קשה מאוד לחזור לאורז לבן רגיל