איך מכינים תפו"א מושלם בתנור

על המתכון

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה בינוניים
• סיר מים
• 1 כפית סודה לשתייה
• 3–4 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור, אופציונלי

אופן ההכנה

1. נשטוף היטב את התפוא, ובעזרת סקוץ’ נקי נשפשף היטב את הקליפה עד שלא נשאר עליה שום לכלוך. אני אוהבת להשאיר את הקליפה כי היא מוסיפה המון טעם, עומק וקריספיות, אבל אם אתם פחות אוהבים אפשר כמובן לקלף.
2. נבשל את התפוא בסיר עם מים וסודה לשתייה עד שהם מתרככים לגמרי, נעביר למסננת ונייבש לגמרי
3. נעביר לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה ובעזרת כוס או כל כלי שיכול להתמודד עם קצת חום נמעך את התפוא
4. נזלף שמן זית בנדיבות עליהם, אפשר להוסיף טימין, אורגנו ואפילו שום קונפי אם יש לכם .
5. נכניס לתנור שחומם מראש ל250 מעלות, טורבו, ונאפה במשך כ30–40 דקות, תלוי בגודל של התפוא אם הם קטנים אז פחות, שימו לב שלא יישרף
6. אני אוהבת לתת לזה ממש ממש צבע זה הקריספיות והטעם
7. וזהו. באמת שזה כל הסיפור.
8. הטיפ שלי: אל תפחדו מהצבע. תפו״א טוב בתנור צריך לקבל שיזוף רציני. אנחנו רוצים רכות וריבתיות בפנים, ומעטפת שחומה וקרמלית מבחוץ. התנור צריך להיות חם מאוד
9. אם הכנתם, תכתבו לי איך יצא ותעקבו לעוד מתכונים וטיפים קטנים שעושים הבדל ענק במטבח 🤎
10. #תפוא