איך מכינים מקלוני תירס

על המתכון

מצרכים

• 550 גרם תירס משומר, מסונן היטב מנוזלים
• 1 ביצה בגודל L
• 2 כפות שמן ניטרלי כמו קנולה או חמניות
• 50 גרם קמח
• 4 כפות פירורי לחם
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון עמוק או חצי עמוק
• לציפוי
• 100 גרם פירורי לחם מוזהבים
• 1 ביצה בגודל L
• 1 כף סילאן, לא חובה
• מעט קטשופ, לא חובה

אופן ההכנה

1. נתחיל בסינון התירס ונייבש אותו היטב מנוזלים. זה שלב חשוב מאוד, כי ככל שהתירס יהיה רטוב יותר, התערובת תהיה רכה וקשה יותר לעיצוב.
2. נטחן כשלושה רבעים מכמות התירס לעיסה כמעט חלקה, אבל נשאיר מעט מרקם. נוסיף את רבע התירס הנותר כשהוא שלם, כדי שבכל ביס נקבל גם חתיכות תירס קטנות.
3. נעביר לקערה ונוסיף ביצה, שמן, קמח, פירורי לחם ומלח לפי הטעם. נערבב היטב עד שנקבל תערובת אחידה, יציבה ודביקה מעט.
4. ועכשיו לטריק של המקלונים: נעביר את התערובת לתוך שקית שטוחה עם סגירת קליפס, נשטח אותה למלבן בעובי אחיד של בערך 1–1.5 ס״מ וניישר היטב את הקצוות. בעזרת סכין נסמן על השקית את גודל המקלונים הרצוי, בלי צורך להפריד אותם לחלוטין.
5. נעביר למקפיא למשך כשעה, עד שהתערובת מתייצבת וקלה לחיתוך. אפשר גם להכין מראש ולהשאיר במקפיא.
6. נפתח את השקית ונפריד בעדינות את המקלונים לפי הסימונים. אם התערובת קפואה מאוד, ניתן להמתין כמה דקות בטמפרטורת החדר כדי שיהיה קל יותר להפריד אותם.
7. להכנת הציפוי, נשקשק בקערה ביצה עם כף סילאן ומעט קטשופ. הסילאן והקטשופ אינם חובה, אבל הם מוסיפים צבע יפה, טעם עדין ועוזרים להגיע לציפוי זהוב ומגרה במיוחד.
8. בקערה נוספת נשים פירורי לחם מוזהבים. אפשר להוסיף גם מעט שומשום לקבלת ציפוי פריך ומעניין יותר.
9. נטבול כל מקלון בתערובת הביצה, נצפה היטב מכל הצדדים בפירורי הלחם ונלחץ בעדינות כדי שהציפוי ייצמד.
10. נחמם שמן לטיגון ונכניס את המקלונים רק כשהשמן חם. נטגן בנגלות קטנות עד שהם זהובים וקריספיים מכל הצדדים, בערך 3–4 דקות, ונעביר לנייר סופג.
11. אפשר גם לאפות: נסדר את המקלונים על תבנית עם נייר אפ