פסטה ברוטב שמנת בטטה

על המתכון

מצרכים

• 50 גרם חמאה
• 2 שיני שום כתושות/קצוצות
• 2 חבילות שמנת לבישול (500 מ״ל)
• בטטה בינונית
• 150 גרם פסטה יבשה (להרתיח לפי הוראות אריזה ולהוסיף מלח למים)
• לימון
• פורוזיליה קצוצה (אופציונלי)
• פרמז׳אנו רז׳אנו
• מלח ופלפל גרוס

אופן ההכנה

1. שוטפים ומקלפים את הבטטה, חותכים לקוביות קטנות, מערבבים עם מלח פלפל ושמן זית, וצורבים בתנור על 190 מעלות טורבו עד שרך ומעט מקורמל (בערך 15 דקות).
2. ממיסים את החמאה על חום בינוני/נמוך ומטגנים את השום עם חצי כפית פלפל שחור גרוס במשך חצי דקה עד דקה.
3. מוסיפים את שתי חבילות השמנת (500 מ״ל)
4. מצמצמים באגרסיביות על חופ בינוני/גבוה לפחות בחצי, או עד שאפשר לצייר קו בשמנת והוא לא נסגר ישר.
5. סוגרים את החום ומוסיפים בערך כף של מיץ לימון (להתחלה), ובערך שליש כוס פרמז׳אנו מגורדת, ואופציונלית עוד שליש כוס גבינת עיזים מגורדת.
6. מוסיפים בערך שליש כוס מי פסטה חמים ומערבבים עד מרקם אחיד וחלק. כעט ניתן לבדוק האם צריך מלח ולהוסיף בהתאם.
7. מוסיפים גרידת לימון וכמה בטטה שרוצים (אפשר גם פטרוזיליה קצוצה למי שאוהב), ומערבבים יחד.
8. מוסיפים את הפסטה שהרתחנו לפי הוראות האריזה ומערבבים.
9. מצלחתים ובתאבון!!!