פתיחת בצק פיצה כמו מאמא איטלקייה

הכנו לכם סרטון קצר שמסביר כיצד פותחים בצק פיצה בשיטה של המאמות האיטלקיות.

יש להפשיר את הבצק לילה מראש במקרר. ניתן להשאירו בקירור למשך 3 ימים.

(ניתן להפשיר את הבצק באריזת הניילון). כשעתיים לפני הכנת המאפה מוציאים את

הבצק המופשר מהשקית למשטח העבודה, יש להתפיח בכלי סגור. הבצק צריך להגיע

לפי 2 או 3 מגודלו המקורי.

יש לקמח בנדיבות ומכל צדדיו את הכדור התפוח ואת משטח העבודה בקמח דורום סמולינה "פסטה ריקו", ואז לפתוח בצורה ידנית על גבי נייר אפייה כאשר שומרים על צורתו העגולה. ניתן ליצור שוליים לבצק ואז לפתוח אותו מכיוון המרכז החוצה בתנועה מעגלית בעזרת כריות האצבעות. חוק של מאמא איטלקייה: אין לגעת בשוליים של הבצק עם הידיים.

כאשר הבצק מוכן יש להניחו בתבנית/מגש מרופדים בנייר אפייה, כעת ניתן להוסיף

רוטב עגבניות "פסטה ריקו" להוסיף גבינה איכותית ותוספות לפי טעמכם האישי.

אופים בתנור ביתי שחומם מראש לחום מקסימאלי כ- 7-5 דק', ניתן לאפות על גבי

אבן אפייה או על גבי תבנית תנור, יש למקם בבסיס התנור. ניתן כמובן גם לאפות בטאבון מס' דק' עד שהפיצה מוכנה ובסיס הפיצה אפוי כראוי. בתיאבון