טארט תפוחים על מצע קרם שקדים

על המתכון

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק: במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת הסוכר והמלח ומעבדים בפולס קצר
2. . מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית במרקם חול
3. . מוסיפים את הביצה (וכף מים במידת הצורך) ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק
4. . אוספים לגוש אחד, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה (או למקפיא לרבע שעה)
5. הכנת קרם השקדים: בקערה מערבבים את החמאה הרכה והסוכר
6. . מוסיפים את תמצית הווניל, השקדים הטחונים, הקמח והביצה, ומערבבים היטב עד לקבלת ממרח חלק
7. הכנת התפוחים: מתיזים כף מיץ לימון על פרוסות התפוחים ומערבבים כדי שלא ישחירו
8. רידוד והרכבה:
9. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה (בסביבה קרה) לגודל התבנית פלוס השוליים (מומלץ תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 או 22)
10. מעבירים את הבצק לתבנית משומנת, מהדקים לתחתית ולשוליים ומיישרים את הקצוות
11. דוקרים את תחתית הבצק במזלג ומכניסים את התבנית עם הבצק למקפיא לרבע שעה
12. מילוי ואפייה:
13. מורחים את קרם השקדים בשכבה אחידה על תחתית הבצק הקר
14. מסדרים את פרוסות התפוחים בצורת מניפה/מעגלים מעל הקרם ומשקעים אותן מעט
15. מפזרים מעל את הקינמון
16. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 עד 40 דקות, עד שהמאפה משחים
17. זיגוג וצינון: כשהטארט יוצא מהתנור, מורחים עליו את הדבש המדולל במים לקבלת ברק
18. . מניחים לו להתקרר לחלוטין לפני החילוץ וההגשה