בוריקה עם בשר

על המתכון

מצרכים

• עלי סיגר איכותיים
• 200 גרם בשר צלעות טחון
• 2 בצלים קצוצים דק
• כפית שום כתוש
• 1 כפית פלפל גרוס
• 2 כפיות כמון
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 2 כפיות מלח גס
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפיות אריסה מתוקה
• חופן כוסברה קצוצה
• 2 עלי נענע קצוצים
• רבע כוס שמן זית
• ביצים לבוריקה
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. במחבת מחממים שמן זית
2. מתחילים בטיגון הבצל עד להזהבה
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד 2 דקות
4. מוסיפים את הבשר שהלהבה גבוהה מאד לצריבה ומשחימים את הבשר כמה שיותר פעולה שלוקחת בערך 5 דקות בערבוב כל הזמן
5. לאחר מכן מתבלים בכל התבלינים ולפני שמורידים מהאש מוסיפים את הכוסברה והנענע .
6. מקררים את התערובת
7. לוקחים עלה אחד ומהדקים את הכמות בשר לחצי מהעלה .
8. מחממים שמן רגיל
9. מניחים את החצי המלא על השמן ומכניסים פנימה ביצה אחת וסוגרים את החצי השני של העלה מיד אחרי הביצה כל זה עושים שהשמן חם
10. מטגנים עד להזהבה יפה ומגישים עם צלוחית טחינה ומטבוחה