קובה דלעת עם דוד גדג׳

על המתכון

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר עמוק על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא הופך לשקוף.
2. מוסיפים את הסלרי והדלעת ומטגנים עד שהדלעת מקבלת צבע קרמלי.
3. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ומלח. מערבבים בעדינות עד שהרסק מתחיל לבעבע.
4. מוסיפים את המים והסוכר, מגרדים את המשקעים מתחתית הסיר ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כשעה, עד שהדלעת מתרככת והמרק מסמיך.
6. הוספת הקובה
7. כשרוצים להוסיף את הקובה, מגבירים לאש גבוהה ומביאים את המרק לרתיחה.
8. מוסיפים את הקובה ישירות מהמקפיא, ללא הפשרה. מערבבים בעדינות מיד לאחר ההוספה, כדי שהקובה לא יידבק לתחתית הסיר או אחד לשני.
9. לאחר שהמרק חוזר לרתיחה, מבשלים 8 דקות בדיוק. מכבים את האש ומניחים לקובה לנוח במרק 2 דקות לפני ההגשה.