איילת הירשמן - מרק מיסו עם טופו, ירקות ואטריות

על המתכון

מצרכים

• 400 גרם אטריות שעועית
• 400 גרם טופו יציב , חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ
• 4 כפות משחת מיסו אדומה
• 1 כוס שעועית ירוקה מוקפאת, מופשרת
• 1. אם משתמשים בפטריות טריות, פורסים אותן עבה. אם משתמשים במיובשות משרים אותן במים חמימים עשר דקות.
• 2. משרים את אטריות השעועית במים רותחים 5 דקות. מסננים. מסדרים בתחתית 4 קעריות מרק.
• 3. בינתיים שמים בסיר כף שמן ו-4 כפות משחת מיסו אדומה, מוסיפים את הטופו ומטגנים כדקה, תוך ערבוב, כך שיכוסה במיסו מכל צדיו. מוסיפים את רוטב הסויה ויוצקים 6 כוסות מים רותחים, מוסיפים את השעועית הירוקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים ברתיחה עדינה כדקה. מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק ופלפלון צ'ילי קצוץ דק, מערבבים ומסירים מהכיריים.
• 4. יוצקים לקעריות, על האטריות, ומגישים, ואם רוצים מוסיפים גם עוד כוסברה, בצל ירוק וצ'ילי.