חמין מקרוני עם עוף ותפוחי אדמה בסיר אחד

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם פסטה מספר 7 או 9 (אני קונה של "ליגורי")
• 8-10 שוקי עוף
• 3 תפוחי אדמה גדולים
• 2 בצלים לבנים גדולים
• 1 בצל סגול גדול
• 8-10 שיני שום
• 1/3 כוס שמן זית לטיגון + 1/3 כוס שמן זית לספגטי
• 1.5 כפיות פלפל שחור (לכל השלבים)
• כ – 2.5 כפיות מלח ים אטלנטי (לכל השלבים)
• 1 כפית בהרט (לתיבול הפסטה)
• 1 כפית פפריקה מתוקה (לתיבול הפסטה)
• 1 כוס מי פסטה
• 5 ביצים

אופן ההכנה

1. עושים הכנות
2. מטגנים את השוקיים: מחממים טוב 1/3 כוס שמן זית על להבה גבוהה בסיר יצוק או סיר נירוסטה ומניחים את העוף, לא נוגעים בעוף כמה דקות טובות עד שהוא ממש זהוב ואז הופכים, מתבלים במעט מלח ופלפל שחור ומטגנים צד שני. לא לחשוש לטגן את העוף ממש טוב עד שהוא זהוב עמוק כי זה הטעם של האוכל בסופו של דבר. מוציאים את העוף מהסיר לצלחת.
3. מטגנים בצל: פורסים את הבצלים לטבעות ובאותו שמן של העוף מטגנים אותן, מידי פעם מערבבים עד שהן רכות, מתבלים במעט מלח ופלפל שחור, מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד כמה דקות עד שהבצל רך וזהוב, מוציאים לצלחת.
4. מטגנים תפוחי אדמה: קולפים ופורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של 3/4 ס"מ. באותו סיר עם אותו שמן (אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן זית) מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת ומטגנים משני הצדדים עד שהם זהובים, אם צריך, עושים שתי נגלות של טיגון, מוציאים לצלחת.
5. מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות היצרן, רק שמבשלים כמעט עד הסוף – 90% בישול, מסננים ושומרים את מי הפסטה להמשך המתכון. את הפסטה מתבלים מייד כשהיא עדיין חמה ב – 1/3 שמן זית, 1.5 כפיות מ