מרק פטריות ביתי מחמם ומנחם ביום חורף קר
על המתכון
מרכיבים נדרשים:
• חמאה: כף אחת (כ-10-12 גרם).
• שמן זית: חצי כף.
• בצל: בצל אחד קטנטן, קצוץ.
• פטריות: כ-6 פטריות שמפיניון גדולות, חתוכות לפרוסות.
• קמח: כף אחת "שמנמונת" (גדושה), התורמת לסמיכות המרק.
• מים: 500 מ"ל מים רותחים.
• אבקת מרק עוף: כף וחצי.
• תבלינים: מעט פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט.
◦ הערה: אין צורך להוסיף מלח, שכן אבקת המרק מספקת את המליחות הנדרשת.
• להעשרה (אופציונלי): כף אחת של שמנת מתוקה.
• להגשה: עלי פטרוזיליה שלמים או קצוצים.
אופן ההכנה
- טיגון ראשוני: ממיסים בסיר קטן את החמאה עם שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד להזהבה.
- טיפול בפטריות: מוסיפים לסיר את פרוסות הפטריות. מטגנים יחד תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מצטמצמות ומשחימות.
- יצירת הסמיכות: מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים היטב.
- הוספת נוזלים: מוסיפים את המים הרותחים ואת אבקת מרק העוף. מערבבים היטב כדי שהקמח יתערבב בצורה חלקה בתוך הנוזלים.
- בישול: מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-10 דקות. בשלב זה המרק כבר מוכן וניתן להגישו.
- שדרוג המרק (אופציונלי): כדי להפוך את המרק לעשיר וחלבי יותר, מוסיפים כף שמנת מתוקה, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מערבבים ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות.
- הגשה: מוזגים לקעריות ומפזרים מעל פטרוזיליה לעיטור ורעננות.
- ניתן לדמות את הוספת הקמח והשמנת למרק כפעולה של "ציור בצבעי שמן"; הקמח בונה את המרקם והגוף של המנה (הקנבס), בעוד השמנת והתבלינים מוסיפים את הגוון הסופי והעומק שהופכים את המרק למנה עשירה ומנחמת.
הסרטון באדיבות הערוץ Shkedy Home Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
