סיר ברכות לראש השנה

על המתכון

מצרכים

• סיר סוטאז׳ רחב או תבנית עגולה גדולה בקוטר 40 ס״מ
• 2 בצלים לבנים, מקולפים ופרוסים
• 2 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים למניפות
• דלעת חתוכה לפרוסות
• ½ דלורית, עם הקליפה וללא הגרעינים
• 2 קישואים שלמים
• 1 קישוא חצוי
• 3 גזרים, חצויים לאורך
• 1 כרישה, חתוכה ל-4 חתיכות
• 4 גבעולי סלרי, ללא העלים
• 1 חבילה עלי סלק/מנגולד
• 300–400 גרם לוביה טרייה
• 3 כוסות מים
• 3 כפות שמן זית
• 1½ כפות מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• ½ כפית קינמון
• 3 כפות סילאן
• להגשה:
• תמרים צהובים
• תפוח עץ פרוס
• גרעינים מרימון אחד
• דבש

אופן ההכנה

1. בסיר סוטאז׳ רחב או בתבנית רחבה מניחים את הבצל כמצע, ומעליו את כל ירקות הברכה, מלבד עלי הסלק והלוביה. מסדרים בצורה יפה ואסתטית – ולכו עם הדמיון שלכם.
2. מוסיפים את המים, שמן הזית, המלח הגס והפלפל השחור. חשוב שהמים יבצבצו בין הירקות, אך לא יכסו אותם.
3. מכסים את הסיר בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות. המטרה היא לרכך את הירקות ולצמצם את הנוזלים ליצירת רוטב.
4. מסירים את הכיסוי ומוסיפים את עלי הסלק והלוביה בצורה יפה ואסתטית.
5. מפזרים מעט קינמון מעל הכול ומזלפים את הסילאן. מכסים שוב ומחזירים לתנור לעוד כ-30 דקות.
6. לאחר חצי שעה מסירים את הכיסוי, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ומעניקים לכל הירקות צבע שזוף ויפה במשך כ-15–20 דקות.
7. לפני ההגשה לשולחן, מוסיפים את התמרים, פרוסות התפוח, גרעיני הרימון והדבש בצורה אסתטית, כך שיתקבל סיר ברכות חגיגי ומרשים.
8. זהו, הסיר מוכן! ❤️
9. אני ממליץ שאחרי שלב הברכות תצרפו קוסקוס לשולחן – זה פשוט שילוב מנצח.
10. בהצלחה ובתיאבון!
11. ובאהבה ממני אליכם,
12. השף דוד גדג׳ ❤️🫶❤️