קוסקוס עם מרק

על המתכון

מצרכים

• 1 ק״ג סולת
• 4-5 כוסות מים
• כפית מלח
• חצי כוס שמן.
• חלקי עוף
• כוס חומוס חצי מבושל שתוף .
• שמן
• ירקות: גזר, קישואים, תפוחי - אדמה, כרפס, קולורבי , לפת, כרוב , דלעת.
• 2 עגבניות
• שמיר , כוסברה. שום
• תבלינים: מלח ואו מרק עוף .מעט מאד פפריקה כרבע כפית.

אופן ההכנה

1. ראשית לנפות את הסולת (בליאן)
2. להשאיר בצד ולהכין את המרק.
3. לשים שמן בסיר לחתוך לתוכו 2 עגבניות אדומות גדולות ולהיטגן..
4. לאחר שמעכנו אותם , נניח את חלקי העוף על העגבניות ולתת לזה טיגון קל. לערבב ולהוסיף את החומוס. את כל הירקות לחתוך לתוך הסיר ולהקפיץ הכול שיתערבבו . לטחון קצת כוסברה עם שן שום להוסיף לסיר ולהוסיף את השמיר והמים עד שיכסה את הכול.
5. חזרנו לסולת, להוסיף חצי כוס שמן, כפית מלח לערבב ואז להוסיף כ2 כוסות מים בהדרגה... דגש על ההדרגה.
6. לתת לזה לנוח דקותיים ואז לנפות עם הנפה העבה. (רלבל) ולשים ( בקסקס ) הסיר עם החורים..
7. לתת לזה להתבשל ואת הזמן כאשר עולים האדים, מחכים כ10-15 דקות כשזה על הגז ואז שולפים את הקסקס ושמים אותו הפוך בתוך (הליאן) הכערה הגדולה של הקוסקוס . שופכים מים נותנים לזה שוב לנוח ואז פותחים. לאחר מכן יוצרים הר פינתי בליאן עם כל הקוסקוס, ונותנים לו לנוח עוד כ6-7 דקות . ואז שוב מחזירים לקסקס. לסבב בישול נוסף..
8. לבנתיים מוסיפים למרק את המרק עוף והפפריקה.
9. מכסים ונותנים לזה את הזמן.
10. כשהאדים עולים נותנים לזה עשר דקות ומסירים שוב אל תוך הליאן.
11. שופכים כחצי כוס מים ובודקים את המרקם, אם יש צורך מוסיפים בהדרגה מים נוסף.