מתכונים לבצק פריך ועוגיות חמאה

בצק פריך הוא התרגיל ההפוך ללחם: המטרה היא למנוע מהגלוטן להתפתח. לכן החמאה קרה, הנוזל מינימלי והלישה קצרה — וכל אחד מהשלושה שנשבר נותן עוגייה קשה במקום פריכה.

כאן אספנו את מתכוני הבצק הפריך שהכי נצפו אצלנו: עוגיות חמאה, עוגיות לינצר, שורטברד, בצק פריך לטארטים ועוגיות במילוי ריבה ואגוזים.

בסרטון רואים את המרקם שאליו מגיעים — בצק שמתפורר בין האצבעות ובכל זאת נדבק כשלוחצים — וזה בדיוק המקום שבו רוב האנשים מוסיפים מים מיותרים.