סינבון- שבלולי שמרים קינמון

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• חצי קילו קמח (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• רבע כוס סוכר
• חצי כפית מלח
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה + 2 חלמונים (עדיף בטמפ' החדר)
• 1 כוס חלב
• למילוי קינמון:
• 150 גרם חמאה רכה
• 1 וחצי כוסות סוכר חום כהה
• 2 כפות קינמון
• רבע כפית מלח
• לציפוי קרם גבינת שמנת:
• 100 גרם חמאה רכה
• 200 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר (כדאי גבינה 30%)
• 200 גרם אבקת סוכר
• חצי כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. להניח את החלב בכלי שמתאים למיקרוגל ולחמם כ-20-30 שניות עד שיהיה חמים אבל לא רותח.
3. להוסיף לחלב את החמאה הרכה ולערבב. למעוך ולפרק את החמאה לגושים. החמאה לא צריכה להתערבב לגמרי עם החלב, זה בסדר אם יש גושים של חמאה.
4. להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח. לחבר וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
5. להוסיף את הביצה והחלמונים. להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהתחיל להוסיף את תערובת החמאה והחלב. להגביר מעט את מהירות המיקסר למהירות בינונית (אצלי זה שלב 3-4) וללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה ובתחתית עדיין נדבק לקערה.
6. לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומ