ארטישוק ממולא בבשר ברוטב מיוחד

1 קילו גר בשר טחון , 20 תחתיות ארטישוק ,2 בצלים בינוני ,10 שיני שום ,צרור שמיר ,צרור פטרוזיליה ,צרור סלרי ,2 גזרים בינוני ,1 כפית רסל חנות ,2 כפיות מלח דק ,1 כפית פלפל שחור טחון ,1 כפית פלפל שחור גרוס ,1 כפית כורכום ,1 כפית כמון ,1 כף לימון כבוש או לימון רגיל 1 חתוך לפרוסות דקות ,7כוסות מים שמן קמח 4 ביצים מעט קונפלור ,