מתכון מוצלח לבסטיל - לביבת תפוחי אדמה במילוי בשר מהמטבח הטריפוליטאי

על המתכון

אופן ההכנה

1. בסיר גדול מלא מים, על להבה בינונית מבשלים 8 תפוחי אדמה דזירה שלמים, לא מקולפים, עד שהם מתרככים ומניחים בצד (בערך 40 דקות). קוצצים בצל בינוני לקוביות קטנות ומניחים בצד.
2. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים ומפוררים בעזרת מזלג, כל הזמן עד שהבשר משנה את צבעו.
3. כשהבשר מפורר ומשנה את צבעו מוסיפים כפית מלח (או חצי כפית מלח + כפית אבקת מרק עוף), חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית קינמון ומערבבים. ממשיכים לבשל 2 דקות, מכבים להבה וממתינים שהבשר יתקרר לגמרי. כשהבשר קר מסננים את הנוזלים ומניחים בצד.
4. לאחר שתפוחי האדמה התקררו מקלפים אותם ומועכים לפירה חלק. מוסיפים כפית מלח ולשים לקבלת מסה אחידה ונוחה לעבודה.
5. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. בינתיים, עד שהשמן מתחמם מכניסים לתוך קערית חצי כוס קמח מצה דק לעוגות ובקערית אחרת 2 ביצים, טורפים את הביצים ומתחילים להכין את הבסטיל.
6. לוקחים כף גדושה מהפירה, משטחים בכפות ידיים, ממלאים בכף בשר, סוגרים ומהדקים את הדפנות עד לקבלת לביבה מאורכת. מניחים את ה