מתכוני סוגת: טטאקי סינטה

על המתכון

מצרכים

• 200 גרם נתח סינטה
• כף פפריקה
• 200 גרם קמח
• מלח ופלפל
• 125 גרם (1/2 חבילה) של תערובת אורז לבן ואורז אדום
• מים קרים
• 100 גרם שקדים פרוסים מקורמלים
• עלי כוסברה מ-2 גבעולים
• למרינדה:
• 1/2 בצל לבן קצוץ
• 2 כפות ג'ינג'ר כבוש
• 2 כפות דלעת כבושה
• 2 כפיות ממי הג'ינג'ר הכבוש
• 2-3 כפות חומץ בן יין אדום
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 כפות שמן זית
• פלפל ומלח
• שמן זית

אופן ההכנה

1. מכניסים את תערובת האורז לתוך סיר ומוסיפים מים קרים. מכסים ומבשלים 10 דקות.
2. מוסיפים לקמח פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
3. מחממים מחבת ובעודה מתחממת טובלים את הסינטה בתערובת הקמח מכל הכיוונים. חשוב לנער את הקמח העודף.
4. שמים את הסינטה על המחבת כשהיא חמה, צורבים על אש גדולה עד שמשחימה מכל צד ונצרבת מבחוץ (ולא בפנים). צורבים עוד כחצי דקה ומוציאים.
5. פורסים אותה לפרוסות, כדי שהנתח יתקרר מהר יותר.
6. מכינים את הרוטב: קוצצים ג'ינג'ר כבוש ומכניסים לקערה. קוצצים דלעת יפנית כבושה ומוסיפים חצי בצל לבן קצוץ, סוחטים את מי הג'ינג'ר שנותר פנימה, חומץ בן יין אדום, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים את המרינדה.
7. מורידים את האורז המוכן מהאש, מערבבים את האורז המוכן ומעבירים לקערה.
8. חותכים גס שקדים פרוסים בקרמל. מוסיפים לקערת האורז, יחד עם פלפל שחור, מלח ושתי כפות מהמרינדה שהכנו קודם יחד עם כמה עלי כוסברה.
9. מסדרים את המנהעל צלחת שטוחה: מסדרים את האורז במספר גבעות ומעל כל גבעה פרוסת סינטה. שמים כף רוטב על כל נתח ומעליו מסדרים עלה כוסברה. מעל המנה שמים מעט שמן זית.