צלי מהנתח שאתם לא מכירים
על המתכון
2 ק”ג בשר שריר חתוך לקוביות
2 בצלים בינוניים - גדולים קצוצים
2 סלסלות של פטריות טריות קצוצות
3 כפות שמן זית
6 שיני שום
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 1 כפיות מידה של מלח גס
1/2 2 כוסות מים מעורבבים עם 1 כף סילאן או ממתיק אחר
תוספת אפשרית (לא חובה):
10 שזיפים מיובשים שחורים
10 משמשים מיובשים
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות.
- מעבירים את קוביות הבשר לתבנית עם מכסה או סיר שמתאים לתנור. ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר (כמו שממליחים סלט או חביתה).
- במחבת גדולה מטגנים את הבצלים בשמן זית. כשהבצל חצי מטוגן (שקוף) מוסיפים את הפטריות ומוסיפים פלפל שחור. מוסיפים את התבלינים ובסוף את שיני השום הקצוצות. שימו לב לא לטגן את השום יותר מדקה - שתיים, כי לשום שרוף יש טעם מר.
- מוסיפים את התערובת לתבנית עם הבשר ומערבבים. מוסיפים את המים (רגילים בטמפרטורת חדר) והסילאן ומערבבים. מכסים במכסה ומכניסים לתנור. בשלב הזה, אם רוצים: מוסיפים שזיפים שחורים ומשמשים מיובשים. כעבור שעתיים בודקים את הנתחים והופכים אותם. במידת הצורך - מוסיפים עוד כוס מים (בשלב הזה מוסיפים רק מים רותחים, כדי לא לקרר את התבשיל).
- אחרי שעה נוספת בודקים נוזלים ובמידת הצורך מוסיפים עוד כוס מים רותחים ומחזירים לתנור לשעה נוספת (סך הכל 4 שעות).
- השחמה סופית: מסירים את המכסה, מעלים את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות ומשחימים את קוביות הבשר (כ-10 דקות, תלוי בתנור). כשהבשר מושחם קלות הוא מוכן.
- בכל שלב בהכנה (גם כשהבשר יוצא מהתנור) אפשר להוסיף מים רותחים ולערבב, לפי מידת הרוטב הרצויה (אצלנו אוהבים הרבה רוטב), לטעום ולתקן את התיבול (עוד מלח/סילאן/פלפל שחור - בהתאם לטעם האישי).
- 🌺 קישור למתכון עם כל הטיפים לצלי בשר מדהים
- https://160cal.com/?p=7248
הסרטון באדיבות הערוץ מטבח קל - מתכונים רויטל פדרבוש - Revital Federbush. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני בשר בקר
