קדירת טלה וארטישוק ירושלמי

מצרכים

• 5 כפות שמן זית
• 2 חבילות קדירת טלה לפסח של ״הטחנה״ / אוסובוקו טלה
• 5 בצלים חתוכים לרבעים
• 2 בטטות חתוכות לקוביות גדולית
• 1 סלרי שלם חתוך לחתיכות גדולות(ללא העלים)
• 12 שיני שום קלוף
• 1 ק”ג ארטישוק ירושלמי מקולף חתוך לטבעות עבות
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• רוטב-
• 150 מ״ל רכז רימונים
• 4 כפות גדושות דבש
• 500 מ״ל ציר עוף
• 1/2 כפית פלפל + 1 כף מלח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
2. מחממים על הגז סיר גדול שמתאים לתנור ומוסיפים שמן זית לטיגון ,
3. מפזרים מלח ופלפל גס על תערובת בשר הטלה ומטגנים עד להשחמה.
4. מוציאים את הבשר מהסיר מניחים בצד.
5. משתמשים באותו הסיר והשמן ומוסיפים את הבצל
6. והשום ומטגנים עד השחמה, מניחים בצד.
7. לסיר מוסיפים את הארטישוקים והבטטה
8. מטגנים כ 10 דקות עד שהירקות מזהיבים מעט.
9. מוסיפים לסיר את הבצל המטוגן ואת חתיכות הסלרי, מערבבים את כל הירקות יחד.
10. מסדרים בשכבה מעל הירקות שבסיר את בשר הטלה.
11. בקרעה מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים מעל חתיכות הבשר.
12. מכנסים לתנור את הסיר כ 40 דקות ב180 מעלות, לאחר 40 דק׳ מוציאים את הסיר ומכסים עם נייר אפייה וסוגרים עם נייר כסף לאטימה מוחלטת.
13. נכוון את התנור ל 130 מעלות למשך 3.5 שעות.
14. שימו לב❤️
15. אחת לשעה יש לקחת מצקת ולאסוף את הנוזלים ושפוך מעל הבשר כדי לקבל בשר עסיסי ביותר