תבשיל בשר עם פטריות בבירה

על המתכון

מצרכים

• 1.5 ק"ג אונטריב / כתף / שפונדרה / אוסובוקו חתוך לקוביות
• 2 בצלים
• 5 בצלי שאלוט
• 2 כפות (75 גרם) רסק עגבניות
• 2 כפות (35 גרם) קמח / עמילן תפוחי אדמה
• 4 עלי מרווה
• 1 עלה דפנה
• 1 מסמר ציפורן
• 5 גבעולי טימין
• 5 גרגירי פלפל אנגלי
• כף וחצי (40 גרם) חרדל חלק
• כף (30 גרם) דבש
• מלח לפי הטעם
• כוס (240 מ"ל) ציר עוף או מים במידה ואין
• 6 גבעולי פטרוזיליה (עם העלים)
• סלסילה וחצי פטריות שמפיניון / מיני פורטבלו
• 1 כף חרדל חלק (25 גרם)
• 1 כפית דבש (15 גרם)
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם