פרק 332- תבשיל גולש בשר ותפוחי-אדמה

על המתכון

מצרכים

• אחד וחצי עד 2 קילו צלי כתף (מס' 5) חתוך לקוביות בינוניות (או כל סוג אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך)
• כרבע כוס שמן
• 2 בצלים קצוצים
• 2 פלפלים אדומים
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2-3 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
• 4 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
• 4 שיניי שום כתושות
• 1 קופסא רסק עגבניות , 100 גרם
• 1 כף סוכר חום כהה
• 2 כפות פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קימל טחון, נקרא גם קרוויה
• 2 כפיות מלח
• מעט פלפל שחור
• 2 עליי דפנה
• 1-2 כפות קורנפלור
• מים רותחים
• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. לקלות את הפלפלים על להבה גבוהה. לסובב כל פעם עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים (אפשר גם בתנור על 200 מעלות). להניח בקערה ולכסות בניילון נצמד.
2. בסיר סוטאג' רחב וגדול, על אש גבוהה, לחמם חצי מכמות השמן, להוסיף חצי מקוביות הבשר ולהשחים משני הצדדים. להוציא לקערה, להוסיף עוד קצת שמן ולהמשיך להשחים את שאר קוביות הבשר. להוציא לקערה.
3. להוסיף לסיר את השמן שנשאר, בצל קצוץ ומעט מלח ולטגן על אש בינונית כ 10-15 דקות עד שמזהיב, תוך כדי לגרד את תחתית הסיר עד שכל החתיכות הקטנות השחומות יוצאות מהתחתית (אם הבצל מתחיל להישרף, יש להוסיף קצת מים).
4. בינתיים לקלף את הפלפלים הקלויים, להוציא את הגרעינים והעורקים ולקצוץ לקוביות קטנות.
5. להוסיף לסיר את הפפריקה, כמון, קימל טחו