איך מכינים פוקצ'ה?

על המתכון

מצרכים

• 1. יוצקים לקערה מים פושרים. מוסיפים 3 כפות סוכר, מערבבים ומוסיפים 1 כף "בהריון" שמרים יבשים או 2 כפות גדושות שמרים טריים.
• 2. מערבבים ומוסיפים מעל 3 ורבע כוסות קמח לבן מנופה. מערבבים קלות ומוסיפים 2 כפיות מלח ורבע כוס שמן זית.
• 3. מערבבים בכף/לקקן עד שהנוזלים נטמעים בקמח. מתחילים ללוש ביד בתנועת קיפול ומעיכה עד שהבצק הופך לאחיד וגמיש.
• 4. לשים 7 דקות את הבצק. מדי פעם מטיחים אותו בשולחן (מעולה לעצבים). בסוף הלישה מעצבים לכדור, משמנים, מחזירים לקערה, מכסים ומניחים ל-60-90 דקות, עד להכפלת הנפח.
• 5. מחממים את התנור ל-220 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
• 6. מוציאים את הבצק, מניחים אותו בתבנית ומשטחים אותו בידיים לצורה רצויה. משמנים אותו ועושים שקעים עם האצבעות. מניחים לפוקצ'ה לעמוד 20-30 דקות לתפיחה שנייה.
• 7. אופים בתנור החם 12-15 דקות עד להשחמה. מוציאים, מורחים שמן זית, בוזקים תבלינים ומחזירים לתנור לדקה נוספת.